nOn a utilisé longtemps des unités totalement arbitraires, par exemple : les unités Bodansky ou les unités Bessey pour la détermination de l’activité de la phosphatase alcaline. nEn 1961, l’I.U.B. (International Union of Biochemistry) recommande l’emploi d’une “unité d’enzyme” : l’unité internationale (UI) qui est définie comme étant la quantité d’enzyme qui catalyse la transformation d’une micromole de substrat par minute dans des conditions définies (1 UI est équivalent à 1 mmol.min-1).

Historique de la définition d ’activité catalytique