1	Les polysaccharides Les disaccharides et la liaison glycosidique, les oligosaccharides, les polysaccharides.
2	Liaison glycosidique
3	Les disaccharides Trois diholosides existent à l ’état libre le saccharose (le sucre chez les plantes) le lactose (le lait des mammifères) le tréhalose (insectes et champignons). Des diholosides provenant de l ’hydrolyse de polysaccharides : le maltose (de l ’amidon) le cellobiose (de la cellulose).
4	Le saccharose.
5	Lactose
6	Le tréhalose a-D-Glucopyranosyl(1-1)a-D-glucopyranoside il n ’est pas réducteur réserve énergétique de l ’hémolymphe, protecteur des protéines.
7	Maltose et Cellobiose
8	Les glycosides : la salicine
9	Les homopolysaccharides de réserve L ’amidon le glycogène a-1-4 glucose digestion par les amylases l ’amylose, hélice gauche (6 glucoses/tour).
10	Les homopolysaccharides de structure Homopolymères de glucose en b-1-4 glucose la cellulose la chitine, homopolymère de NacGlucosamine en b-1-4
11	Le polyDextrane Polyméres d ’a-D-glucose Liaison a(1-6) Phase de chromatographie Substitut du plasma constituant de la plaque dentaire.
12	Les hétéropolysaccharides Acide hyaluronique, les hyaluronidases (venins et toxines), sulfate de keratane (substance du tissus conjonctif)
13	La paroi bactérienne Le petidoglycane La paroi bactérienne L ’action de la pénicilline.
14	Les protéoglycanes Les sucres peuvent se lier sur les protéines, Les glycoprotéines se trouvent sur les membranes, La glycosylation se fait sur un résidu Asn Les glycoprotéines sont impliquées dans la reconnaissance d ’un type cellulaire.
15	Les sucres réducteurs : Analyse des sucres Certains sucres sont capables de s ’oxyder en présence de solutions Cu2+ ou Ag+. Ce sont des sucres réducteurs Le saccharose n ’est pas réducteur La réduction Ag+ vers Ag a été utilisé pour doser le glucose dans l ’urine.
16	L ’hydrolyse de la cellulose La cellulose n ’est pas hydrolysée par les animaux Elle représente 50 % des sucres sur terre La cellulose est hydrolysée par des bactéries ou des champignons Les bactéries possèdent une structure, le cellulosome spécialisé dans l ’hydrolyse.