
nOn a utilisé longtemps des unités totalement arbitraires, par exemple : les unités Bodansky ou les unités Bessey pour la détermination de l’activité de la phosphatase alcaline.
nEn 1961, l’I.U.B. (International Union of Biochemistry) recommande l’emploi d’une “unité d’enzyme” :
l’unité internationale (UI) qui est définie comme
étant la quantité d’enzyme qui catalyse la
transformation d’une micromole de substrat par minute dans des
conditions définies (1 UI
est équivalent à 1 mmol.min-1).
Historique de la
définition d ’activité catalytique