Ration lipidique
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Acides gras saturés
–
thrombogénes
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Acides gras monoinsaturés
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pas de physiopathologie pour l ’acide oléique
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Acides gras polyinsaturés
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série(n-6) : acide arachidonique
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série (n-3) : EPA est important
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rapport (n-3)/(n-6) entre 1/5 à 1/10.